Fournisseur Cultura Revue de la bibliotheque nationale de france n.49
Écrivains et poètes ont, les premiers, célébré cette « science de la gueule », vantant délices d'une simple andouillette, de « roqueforts aux mines princières » ou de « gruyère, pareil à roue tombée char barbare ». L'écrit confine à l'éternité, mots remplacent saveurs et goûts d'autrefois et parfums nous sont restitués intacts, invitant tous sens au festin. Denis Saillard, dans article, évoque similitudes entre d'« une